1. APA CIRI-CIRI JAMUR SHIMEJI COKLAT?
Tubuh buahnya suka berteman hingga berkelompok.Permukaan tutupnya hampir berwarna putih hingga abu-abu kecokelatan, dan sering kali terdapat pola marmer gelap di tengahnya.Insang hampir putih, bulat dengan stipe, padat hingga agak jarang.Bila jamur rajungan tumbuh menyamping, tangkainya sebagian, cetakan spora hampir putih, dan bentuknya lonjong hingga hampir bulat.
2. HARUS CUCI JAMUR SHIMEJI ?
Sebaiknya bilas dengan lembut, tetapi Anda tidak perlu terlalu kuat.Jamur shimeji yang dibudidayakan secara komersial umumnya dijaga kebersihannya saat ditanam.Tidak ada pupuk yang ditambahkan.
3. PENYIMPANAN DAN PELESTARIAN?
(1)Panen tepat waktu dan wajar untuk menjaga daya simpan jamur rasa kepiting (jamur Zhenji).Syarat dasar panen jamur shimeji adalah tepat waktu, tidak ada cedera, serta bebas hama dan penyakit.Jika dipanen terlalu dini, tubuh buah belum berkembang sempurna sehingga akan mempengaruhi rasa dan hasil.Jika terlambat dipanen, tubuh buah akan menua dan rusak sehingga kehilangan nilai praktisnya.Saat memanen, harus dipetik, ditangani, dan ditangani dengan ringan untuk mengurangi kerusakan mekanis sebanyak mungkin, dan pada saat yang sama menghilangkan jamur yang sakit dan jamur serangga.
(2)Manajemen desinfeksi yang ketat untuk mencegah infeksi bakteri patogen.Patogen yang bersifat laten sebelum panen sering kali dipanen karena perubahan kondisi lingkungan, sehingga daya simpan dan ketahanan tubuh jamur terhadap penyakit berkurang sehingga menyebabkan penyakit menyebar dan gagal menjaga kesegarannya.Oleh karena itu, sebelum melakukan panen, pekerja harus menjadi pekerja yang baik., Disinfeksi peralatan dan tempat untuk mencegah infeksi bakteri patogen.
(3)Mengurangi intensitas pernafasan dan menunda perubahan warna jamur shimeji.Selama proses penyimpanan, hilangnya nutrisi dan perubahan warna pada tubuh jamur menjadi penyebab utama menurunnya kualitas jamur rasa kepiting (jamur Zhenji).Untuk mengurangi intensitas respirasi, menunda proses perubahan warna, mengurangi hilangnya nutrisi, dan memperoleh kualitas kesegaran yang baik.
